Біла гірчиця – одна з найкращих рослин сидератів. Має довге коріння, яке перегниваючи, створюють у землі природні канали для руху повітря та води. Черв'яки, переробляючи коріння, що перегниває, насичує грунт біогумусом. Гірчиця стійка до холодів, тому її охоче садять під зиму.
