Навіщо можна використовувати дерев'яну стружку?

Деревна стружка широко застосовується завдяки властивим їй властивостям: м'якість, чистота, здатність пропускати повітря, погана теплопровідність. Для цілого ряду продуктів (яйця, фрукти) застосовується стружка тільки з ялини та м'яких листяних порід, що не має смолистого запаху.