Недотримання пропорцій Перша причина, через яку желатин не набухає або не розчиняється при нагріванні, пов'язана із замочуванням желатину, а саме з правильним співвідношенням загусника та води. Розрізняють 2 види желатину: порошковий та листовий. Кожен із цих видів має свій спосіб замочування.
