Капуста – виключно холодостійка рослина. Однак на всіх етапах зростання та розвитку вона по-різному реагує на температурний режим. Насіння починає проростати при 3-4°С, оптимальна температура їх проростання 18-20°С. У першому випадку сходи з'являються через 8-12 діб, у другому – на 3-4 добу.
