Сивушне масло, яке досвідчені винокури спеціально залишають у невеликих кількостях для смаку та запаху самогону, є своєрідним інгібітором окислення етилового спирту. Навіть мікроскопічні частки сивушної олії блокують етиловий спирт і не дають йому окислюватися.
