Проростання насіння: перець дуже чутливий до температури та вологи. Мінімальна температура ґрунту для проростання насіння – 15-16°С, а оптимальна – 25-27°С. Після появи сходів оптимальна нічна температура повітря має становити 20-21 °С, а денна – 23-27 °С у сонячні дні та 21-22 °С у похмурі.
