Джерелом цукру для харчування людини можуть бути різні рослини: цукрові пальми та клен, цукрова кукурудза та сорго, абрикос, виноград, банани та низка інших культур. Промислове виробництво чистого кристалічного цукру засноване на вирощуванні цукрової тростини та цукрових буряків.
