Важливо не забувати: аджику, якщо за рецептом її компоненти варяться, потрібно робити в емальованих каструлях або каструлях з нержавіючої сталі. Каструлі з антипригарним покриттям не підходять, тому що в більшості аджик є або оцет, або інші інгредієнти з кислотою – яблука та сливи, наприклад.
