Так, цілком ймовірно у вас вийде збити холодні білки в щільну масу за допомогою гарного міксера, але будьте готові до того, що такі білки швидко опадають і втрачають свою легкість. Зовсім інакше працюють теплі білки, або хоча б білки, нагріті до кімнатної температури.
