Портулак відмінно підходить до яєчні та омлетів, свіжих овочевих салатів в якості приправи. У складі гострих соусів він підходить до тушкованих овочів або м'ясних страв. Портулак можна відварювати, гасити, смажити, висушувати і додавати в супи або соуси як у свіжому, так і сушеному вигляді.
