Дерево плодоносить щорічно (залежно від сорту). Після посадки дерево, як правило, починає плодоносити на четвертий-п'ятий рік. Урожайність залежить від сорту дерева та умов зростання, за сприятливих умов з оливкового дерева збирають перший урожай до сорока кілограмів плодів, і далі за зростанням.
