Чому кленовий сік солодкий?

Вміст цукрів у соку наших кленів приблизно два-три відсотки, берез — один відсоток. У березовому соку більше глюкози та фруктози та менше сахарози. Кленовому соку солодкий смак надає переважно сахароза.