Як визначити картоплю для смаження?

Вибирайте картоплю з гладкою шкіркою без шорсткості. Добре підходять для смаження невеликі довгасті або овальні бульби – вони не розвалюються при жарінні і при цьому м'які всередині. Якщо смажити надто крохмалисту картоплю, то вона буде липкою та надто м'якою.