Чим пахнуть старі речі?

Кислявим запах харчових відходів робить оцтова кислота, задушливим – аміак. Деякі речовини – наприклад, ацетальдегід – пахнуть приємно самі по собі, але разом з іншими дають огидний сміттєвий букет.