Справа в тому, що цибуля має унікальну властивість знижувати цукор в крові за рахунок специфічної речовини аліцину і тим самим зменшувати залежність від інсуліну. Алліцин відноситься до сірковмісних речовин і міститься в цибулі та часнику. Названо цю речовину за родовим ім'ям цибулин — Allium.
