Термін вимочування скрипиць (повстяний груздь), гіркушок (гіркий груздь) – 3–4 доби, груздів, підвантажень (сухий груздь) – 2–3 доби. У чисті прошпарені бочки на дно кладуть сіль і спеції, а потім рядами укладають гриби капелюшками вниз, пересипаючи сіллю і спеціями. Наповнену бочку закривають кружальцем із гнітом.
