На кухнях громадського харчування зазвичай використовується не менше дванадцяти дощок, а мінімальний набір для домашньої кухні — три дошки. Перший — для хлібобулочних виробів, другий — для оброблення риби та м'яса, третій — для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів.
