Як вибрати якісне м'ясо?

Якісне охолоджене м'ясо повинно мати: характерний саме для даного виду м'яса колір (телятина зазвичай рожево-сірого кольору, баранина – червоно-коричнева, яловичина має чітко виражений червоний колір); тонку скоринку блідо-червоного кольору; щільну консистенцію (при натисканні пальцем вирівнюється);