Чому ель Горький?

Замість хмелю як консервант і відтінник смаку солоду при виробництві елю зазвичай використовували грюйт – суміш трав та/або спецій, яку варили в суслі перед бродінням. Пізніше хміль замінив грюйт як гірку речовину.