Їстівний вид кислиці Бульби кислиці містять багато крохмалю – до 25%. За кольором бульби бувають білі, жовті, рожеві, яскраво-червоні та пурпурові. У дикому вигляді кислиця бульбоносна не зустрічається. І насінням розмножити її неможливо – стерильні квітки.
