Якщо вам подобається більш щільна текстура і солоніший рибний смак, то скумбрія холодного копчення – ваш варіант. Якщо ж ви віддаєте перевагу «димному» смаку і м'якій, розсипчастій текстурі, поласуйте скумбрією гарячого копчення. А взагалі, краще спробувати обидві та вирішити, яка з них вам подобається більше.
