Як тільки стане помітно, що піна зникла з поверхні розсолу, а сам розсіл вже не піднімається, і став світлішим, це говорить про те, що капуста готова. Ще одним показником того, що капуста вже приготувалося, є її смак. Готова капуста повинна мати кислувато-солона і при цьому освіжаючий смак.
