Щоб фарш не був сухим, а готова страва — жорсткою і не смачною, досвідчені кулінари рекомендують додати в м'ясо трохи харчової соди. Саме вона робить котлети пишними та соковитими, і на додаток не дає їм розпадатися під час смаження. Також соковитості додасть і вершкове масло.
