Вся справа в тому, що коли їх колір стає особливо насиченим, м'якуш починає помітно гірчити (зростає кількість соланіну). Так червоні баклажани для приготування краще зривати помаранчевими, а помаранчеві, відповідно – жовтими.
Вся справа в тому, що коли їх колір стає особливо насиченим, м'якуш починає помітно гірчити (зростає кількість соланіну). Так червоні баклажани для приготування краще зривати помаранчевими, а помаранчеві, відповідно – жовтими.