Якщо ви випадково зірвали баклажан, що не дозрів, не переживайте — його можна з'їсти, але запах і смак не будуть такими насиченими, як у стиглого. На зимове зберігання візьміть молоді плоди насиченого кольору з гладкою та рівною шкіркою. Важливо, щоб на них не було пошкоджень та гнили.
