Навіщо борщ наполягати? По-перше, щоб усі учасники «одружилися», взаємно насочилися смаками та ароматами один одного. По-друге, всі кристали солі повинні повністю розчинитись і просочити все інше, давши їм додатковий смак. Якщо борщ не збираються довго наполягати, то можна посолити і спочатку.
