Чому перець не можна запивати водою?

Вода не розчиняє капсаїцин Пякучий смак надає перцю алкалоїд капсаїцин, який практично нерозчинний у воді. Тому вода не може вимити його з порожнини рота. Зате капсаїцин добре розчиняється у спиртах та жирах. Якщо вдома не було горілки, можна запитати гострий перець молоком.