Якщо зробити це на початку або в середині, то коренеплід тут же пустить сік і далі гаситиметься, а не смажиться. Тому солити смажену картоплю потрібно не раніше ніж за 5-7 хвилин до того, як вона буде готова. Якщо це картопля фрі, то солити її потрібно тільки в тарілці, інакше вона не хрумтітиме.
