«Смердючий єпископ» Його виробництво у 1972 році відродив Чарльз Мартелл. Під час дозрівання сир кілька разів занурюють у сидр, який роблять із сорту груші під назвою «смердючий єпископ». Завдяки цьому сир набуває скоринки помаранчевого або темно-кремового відтінку і запах несвіжих шкарпеток.
