Особлива цінність підберезників полягає в тому, що вони містять добре збалансований білок, що включає лейцин, тирозин, аргінін, а також глутамін. Вони мають і достатніх запас – B, C, D, РР та Е. Завдяки харчовим волокнам підберезник вбирає, а потім виводить з організму різні токсини.
