Перші хвилин 40 не рекомендую відкривати духовку (тим більше, безе ще точно не готове!). Безе готове повинно бути сухе зверху, і проткніть зубочисткою, до нього нічого не прилипає. Готове безе має бути повітряним, ніжним, має просто танути в роті, і при цьому бути і тендітним, і розсипчастим.
