Укласти рядами гриби, пересипаючи кожен шар сіллю, перцем, часником та лавровим листком. Покласти зверху листя, що залишилося, накрити чистою тканиною, потім обробною дошкою або тарілкою і поставити під гніт. Через 1-2 дні гриби осядуть і дадуть сік. якщо вони виділять мало розсолу, слід збільшити гніт.
