Що буде з брагою, якщо її перетримати?

Якщо помістити брагу в самогонний апарат раніше за термін її готовності, то частина цукру просто пропаде, і загальна кількість самогону зменшиться. Якщо ж перетримати брагу, вона скисне, і якість напою помітно погіршиться.