Баклажани перешкоджають утворенню холестерину. Ці плоди дуже корисні людям похилого віку, вони хороші в терапії і для профілактики атеросклерозу, серцево-судинних захворювань, що супроводжуються набряками. Дієтологи рекомендують вводити в раціон баклажани людям з кишковими та шлунковими захворюваннями.
