Чому цукор розчиняється у гарячій воді?

Тому що властивості води як розчинника при нагріванні покращуються, прискорюється дифузія (взаємопроникнення молекул речовин одна в одну) між молекулами води (тому їх середньоквадратична швидкість збільшується) і водорозчинним вуглеводом, яким є цукор.