Вимочувати та солити Вимочування овочів перед вживанням також сприяє зниженню кількості нітратів – вони «йдуть» у воду, пояснює Картавцева. При цьому зовсім необов'язково вимочувати овочі довго – достатньо помістити їх у воду на 20-30 хвилин і краще в розрізаному вигляді.
