Подібно до тварин, що впадають у сплячку, в найхолодніші місяці дерева перестають рости і занурюються в анабіоз. Взимку ґрунт промерзає, і коріння вже не може поглинати з нього вологу. Тому, щоб вижити, дерева повинні припинити випаровування води через листя.
