Як виникло суфле?

Суфле спочатку подавалося як основна несолодка страва на знатних прийомах і балах. У у вісімнадцятому сторіччі з'явилася його десертна версія. Рецепт солодкого суфле був офіційно визнаний у 1742 році та зафіксований у кухонній книзі Le cusinier moderne французького мандрівника та шеф-кухаря Вінсента Ла Шапеля.