Бульба – це змінена підземна втеча рослини із запасом поживних речовин. Як і у звичайної втечі у бульби є нирки (згори і знизу), ідентичний поперечний зріз (серцевина, кора, камбій, луб і так далі), добре розвинена функція, що запасає. Здатний до вегетативного розмноження.
