Щавельний суп має легкий проносний і жовчогінний засіб, а також рекомендується людям із захворюваннями шкіри, для нормалізації роботи печінки, при авітамінозі, для підвищення гемоглобіну. Народна медицина застосовує щавель для покращення функцій кровотворення, травлення та утворення жовчі.
