Якщо хочете ще швидше зварити буряки, поставте їх на великий вогонь, не зменшуючи і не накриваючи кришкою каструлю. (Щоправда, від вітаміну С у цьому випадку нічого не залишиться). Але тоді води має бути багато, вона повинна покривати коренеплоди сантиметрів на 8 вище, інакше википіть раніше, ніж овочі зваряться.
