Картопля, опущена в киплячу воду, обволікається крохмалем, а точніше, складом, на який перетворюється крохмаль після контакту з окропом. Якщо ж ви готуєте пюре, то краще класти картоплю у холодну воду – так вона краще розвариться. Картоплю в кубиках завжди краще класти в киплячу воду.
