Желатин та його основні характеристики: Розкриває властивості при набуханні, розчиненні у теплій рідині/пюрі. Не можна допускати кипіння. Втрачає свої желюючі властивості при Т 98-100°С.
Желатин та його основні характеристики: Розкриває властивості при набуханні, розчиненні у теплій рідині/пюрі. Не можна допускати кипіння. Втрачає свої желюючі властивості при Т 98-100°С.