У літр води достатньо додати дві столові ложки солі та покласти в неї очищений та нарізаний кабачок. Гіркота зменшиться або зовсім зникне. Такий спосіб використовують, коли гірчать огірки та баклажани. Другий спосіб видалення гіркоти з кабачків – очищені та нарізані кабачки посолити та залишити на 2 години.
