Зазвичай час викопування головок посідає другу половину серпня – середину вересня. У цей час на рослині перестає з'являтися нове листя, старе – жовтіє, шийка розм'якшується, стебло полягає. Термін збирання ярого часнику теж не можна пропустити. Осінні дощі можуть призвести до зростання молодого коріння.
