Крохмаль, подібно до цементу, служить сполучним компонентом для всіх інгредієнтів у котлетах і «забирає» зайву вологу. Він часто використовується замість яєць. Підходить як для тюфтель, які будуть готуватися в мультиварці та духовці, так і для котлеток на сковороді.
