У твердої пшениці кіль більш розвинений і мало змінюється по ширині від верху луски до основи. Квітки складаються із зовнішньої (нижньої) і внутрішньої (верхньої) луски, м'якших, ніж колоскові. У остистих сортів зовнішня луска закінчується остюком, у безостих – остевидним загостренням.
