Іноді до гарбузів відносять також плоди рослин родин Карікові (папайя), Бананові (банан), Страстоцвіті (маракуйя). Гарбуз являє собою паракарпний (тобто утворився з паракарпного гінецея) багатонасінний плід, що утворюється з нижньої зав'язі і включає три плодолистки.
