Це печериці, гливи, трюфелі, рижики та білі гриби. Рижики, напевно, взагалі єдині гриби, які можна їсти в сирому вигляді. Склад рудиків дуже багатий: свіжі гриби містять 90% води, 3% білків, 0,7% жиру, 2,4% вуглеводів, клітковину та мінеральні речовини.
