Ялтинська цибуля містить велику кількість антиоксидантів і вітаміну С. Флавоноїдів і клітковини в ньому набагато більше, ніж у традиційних світлих сортах. Завдяки високому вмісту сірки, рослина має здатність синтезувати колаген і допомагає виводити з організму токсичні речовини.
